家庭版曬醬豆的方法 家庭版如何曬醬豆

1、食材：黃豆5kg、食鹽500g、花椒100g、百里香100g。

2、挑選上粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹,用柴火煮制至變軟。

3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。

4、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。

5、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。

6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲，絲拔的越多越長，説明發酵的越好。

7、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麪、辣椒面等調料拌勻。

8、將拌好的納豆裝入壇中，用乾淨的塑料袋將壇口密封緊，用繩繫好，讓空氣不能進入。

9、外面再接着套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候需要就可以取出同辣椒麪一起攪拌即可。