全麥麪包烤箱做法 方法教給大家
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1、材料:高筋粉290g,全麥粉290g,細砂糖75G,奶粉25G,雞蛋1個,乾酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g。
2、混合所有材料,揉到擴展階段,準備發酵;第一次發酵完成;輕壓麪糰,排出裏面的空氣,分割滾圓,餳30分鐘;
3、開始整形,拿出一個麪糰,輕壓排出空氣,用擀麪杖擀成橢圓形;從上到下捲起,接口朝下,再餳15分鐘;
4、第二次整形,輕壓排出空氣,縱向擀平;捲起放在土司模子裏面,進行第二次發酵;
5、發酵至8分滿;烤箱預熱200°,烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
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