純全麥麪包的做法烤箱 用烤箱烤100%全麥麪包的做法

1、將全麥麪粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麪糰表面光滑。

2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時

3、發酵好的麪糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。

4、將醒發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條。

5、將麪糰翻面，旋轉90度。

6、沿着長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊

7、卷好後，麪糰呈長條狀。

8、放入烤盤，在表面刷一層水。

9、等待片刻，等麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。

10、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。