羊肉粉絲的做法 你不知道的小祕訣

1、凍羊肉片取出，清洗一下，泡去血水，然後加一勺酒釀醃製一下去腥羶味。

2、鍋內放水煮開，放入粉絲，按照粉絲袋子上的食用説明先煮三四分鐘。

3、在煮粉絲的時候，我們將香菇洗淨切成薄片。

4、粉絲煮好，撈出，過下涼水，避免粉絲餘熱使得粉絲變糊。

5、撈出粉絲後，將香菇片和提前泡好的黃花菜倒入水中焯下水。香菇變軟就可以撈出，不要煮太久。

6、娃娃菜洗淨甩幹水，撕成條，焯好水的香菇片和黃花菜裝一起待用。

7、大葱洗淨甩幹水切成斜段。姜切小條，幹辣椒切小段（不喜歡辣的可以不放）。

8、鍋裏的水倒掉，洗淨，擦乾水。再開火熱鍋後倒入適量油，大葱和薑片放入嗆鍋。

9、大葱炒軟，加入適量水煮開。

10、香菜洗淨切好備用。

11、水燒開後，將娃娃菜、香菇片和黃花菜加入。

12、娃娃菜煮軟後，加入幹辣椒，根據自己口味放鹽和生抽調味。可以舀一點湯嘗下味。

13、調好味後下粉絲，用筷子將粉絲扒拉開，煮一分鐘。

14、接着下羊肉片，用筷子將肉片快速劃散。羊肉片很薄，很快就熟，完全變色後就可以關火，利用灶的餘熱再加熱一會。

15、最後裝盤，點上香菜，再加一點自制的桔皮辣椒醬（沒有可不放），最後撒點白胡椒粉。