大公雞如何煮才好吃 大公雞的做法介紹

1、主料：公雞1000克。

2、輔料：香菜25克、蘆筍500克、口蘑500克、香菇（幹）20克、大白菜(青口)100克、豆腐(北)200克、豬血200克、雞肝50克、雞血50克、雞肫50克、雞腸30克。

3、調料：花椒10克、辣椒(紅、尖、幹)50克、豆瓣100克、鹽25克、味精5克、草果3克、八角5克、茴香5克、桂皮5克、大葱20克、姜15克、泡椒25克。

4、雞斬切成見方小塊。

5、乾紅辣椒切成1.5釐米節。

6、姜蒜切片。

7、葱切節。

8、把幹辣椒50克、花椒10克，用少量油幹炒至香備用。

9、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、葱炒至水氣幹。

10、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒節50克。

11、待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。

12、湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口。

13、稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、葱節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。