海鮮菇蒸雞怎麼做 海鮮菇蒸雞的做法

1、主料：鮮三黃雞腿1個、海鮮菇200克 輔料：生抽3小勺、鹽 1小勺、糖小勺、幹澱粉 1小勺、清水1小勺、雞油1小勺（可選）香葱適量。

2、三黃雞洗淨用雞腿或者半隻雞最好，剁成核桃大塊兒，把海鮮菇洗淨去掉根部，用淡鹽水泡泡幾分鐘撈起洗洗。

3、雞塊中加入生抽；帶上一次性手套，抓拌均勻；再加入料酒、鹽、糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，時間越久越入味。

4、把醃製好的雞肉放入大盤中，如果能吃薑，把薑絲也一同放入，醃雞翅的湯汁也一同倒入，再舀兩小勺澱粉，我用的紅薯澱粉，用土豆澱粉或者玉米澱粉也可以；澱粉的作用就跟炒肉絲時放澱粉一樣，將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；我不喜歡蒸雞類，加料酒或者黃酒，因為雞肉太鮮美了，怕影響味道，喜歡的可以加點，特別不要忘了加1小勺雞油(沒有可用色拉油代替）。

5、把海鮮菇鋪在深盤子裏或者大碗裏，把醃製好的雞塊鋪在上面，把雞塊與澱粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；它的作用就是把水分裹住，讓雞翅嫩滑，把雞塊擺盤。

6、雞塊盤子放入蒸鍋，我的蒸鍋是摺疊電蒸鍋，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。

7、水箱加涼水，定時20分鐘，中途不要開蓋；用普通蒸鍋上汽後也差不多20分鐘左右，還要看雞塊的大小、所選用的時間都是按照量來具體確定的。

8、 時間到後先不要着急揭蓋，燜幾分鐘，因為電蒸鍋實在太燙了，出鍋後撒上香葱末和紅辣椒丁增色添香即可。