長期鮮魚怎麼保存 鮮魚如何長期保存

1、除內臟鹽水浸泡法：鮮魚在不水洗、不刮鱗的情況下，將鮮魚的內臟掏空，放入在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、酒精處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚的魚身上切幾條刀花，然後將適量的啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1到2天左右，冷凍90到180天左右。

3、熱水處理法：首先把鮮魚去除內臟後，放入將未開的熱水(80℃到90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。