興文美食有哪些 興文有哪些美食

1、興文烏雞宴：興文烏雞宴選用國家地理標誌性產品—興文山地烏骨雞為主料，烏雞面、烏雞湯抄手、方筍燒雞、清蒸烏雞、滋補烏雞湯、烤烏雞、手撕烏雞、麻辣烏雞、五香烏雞等各種風味食品遍佈城鄉，經烹調大師們精心調製，推出了營養價值高、極具特色、廣受歡迎的“烏雞宴”。其中最為經典的是方竹筍烏雞養生湯，方竹筍和烏雞都是興文縣國家地理標誌性產品，是最具特色的經典食材，也是彼此的“絕配”，清香可口的竹筍，味美肉鮮的烏雞，構成了一道人間絕味“方筍烏雞養生湯”。

2、苗家火焰醉鵝：火焰醉鵝是一道非常美味的營養食品，選用大河苗族鄉山地大鵝，製作的關鍵就在於它的醬料，這是獨門祕方。同時，由於其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，彷彿魔術師一般。醉鵝烹製方法十分地道，用姜、大蒜、葱與一些藥材，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。

3、大壩白肉：大壩白肉源自興文縣大壩苗族鄉，採用較好的“二刀肉”，用非常鋒利的菜刀橫切，切出來的肉呈長方形，又薄又長，薄到能透出人影，長到一塊肉能裝一個盤子。其特點就是造型奇特，口感極好，深受遊客喜愛。製作大壩白肉的關鍵，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、蘸水香四個要素上，缺一不可。

4、興文劉抄手：在興文縣，説起劉抄手也是家喻户曉。劉抄手在外皮、火候、工藝、調料、佐料等方面均有講究，肉餡選用新鮮豬後腿肉，入鍋煮沸皮不爛、不茸。煮熟的抄手湯色清亮，聞之有股濃濃的油香，肉眼看去比普通抄手的餡更多。“吃之皮薄餡嫩、湯鮮味美”是眾多顧客對劉抄手的一致評價。

5、苗家米酒：苗族米酒，漢語稱常酒，是興文縣苗族不可或缺的重要食品,由來已久。民國《古宋縣誌》載：“（苗人）喜飲酒，不醉不止，其生性然也。”苗族禮儀有酒重於肉之説。苗家選用興文本地富硒大米制作，酒精度約14-18度，香醇甘冽，滋補養生，飲用講究，風味獨特，堪稱佳釀。夏宜冷飲，冬宜熱飲。歷史價值方面，米酒與興文苗族的興衰緊密相聯，今天登上大雅之堂，招待國內外賓客，列入非遺保護對象。

6、仙峯紅豆腐：仙峯苗族鄉是興文海拔最高的鄉鎮，每年冬天都會迎來降雪，這也為仙峯紅豆腐製作提供了得天獨厚的氣候條件，因為只有在氣温低的環境下，才適宜於豆腐發酵。但仙峯紅豆腐的好味道，可不僅僅是氣候的緣故，還要得益於祖祖輩輩傳下來的好手藝。仙峯紅豆腐，既可以直接配米飯食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚，因其獨特的味道和口感，深得大家喜愛。在苗家人看來，紅豆腐不僅是過年過節用來招待客人不可缺少的一道美食，更寓意着日子會紅紅火火、鴻運當頭。