炒花甲要焯水嗎 炒花甲有必要焯水嗎

1、炒花甲不要焯水。焯水之後的花甲，肉質會變得發柴，而且很容易脱殼。

2、只需提前處理一下花甲，把其中的沙子去掉不就可以了，還能保持花甲肉鮮嫩的口感。準備一盆淡鹽水，把花椒放進去，抓勻之後浸泡1個小時，隨後把花甲撈出來，放在一個密封盒裏，上下劇烈搖晃一下，其中的髒東西差不多都沒有了。

3、接着將其沖洗乾淨，放在一旁備用即可，還有葱薑蒜、香菜、幹辣椒這些，都需要切好備用。鍋中倒上一些油，然後放上姜蒜、幹辣椒，炒出香味後倒上一大勺豆瓣醬，再來一勺蠔油、一勺料酒，炒出香味。