漢中麪皮的做法 漢中麪皮的做法很簡單

1、主料：大米（浸泡後磨製成濃稠合適的米漿，上籠蒸成麪皮）。

2、配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。

3、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。

4、有的麪皮店還有獨家熬製的調料水。油辣子是麪皮最最最重要的調料，製作步驟大至為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麪皮特製調味料和辣椒麪攪拌均勻即可。火侯以辣椒麪不變黑，色焦黃為最佳。

6、最好用未脱色原榨菜籽油。麪皮和辣椒麪比例是的1：5。辣椒麪不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒麪中加入適量白芝麻增香。

7、用麪皮蒸籠蒸。