碎肉抓飯的正宗做法

碎肉抓飯，是一道傳統的中國家常菜，起源於廣東地區。它由細碎的肉末和米飯混合在一起，口感鮮美，營養豐富。下面是碎肉抓飯的正宗做法：

材料：
- 豬肉（肩肉或裏脊）250克
- 青葱 2根
- 姜塊 3塊
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣醬 2勺
- 醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 鹽適量
- 香油適量
- 米飯 3杯（煮熟）

步驟：
1. 將豬肉切成小塊，放入料理機中打成肉茸。如果沒有料理機，也可以用刀將肉切成細碎的肉末。
2. 青葱切段，姜和大蒜剁成末備用。
3. 熱鍋熱油，加入豆瓣醬炒香。
4. 加入薑末、大蒜末和肉茸，翻炒均勻。
5. 加入醬油、料酒和適量的鹽，繼續翻炒，直到烹飪均勻。
6. 加入切段的青葱，再翻炒一會兒即可。
7. 熟米飯加入炒好的碎肉，用手或者勺子充分攪拌均勻，使碎肉和米飯充分融合。
8. 最後，淋上適量的香油提鮮，攪拌均勻即可。

這是簡化版的做法，如果你希望增加口味層次和更多的香氣，可以添加一些其他調料，如香菇絲、筍絲等。另外，你也可以根據個人的喜好，調整調料的用量來達到口味的最佳狀態。

總結起來，製作一道正宗的碎肉抓飯沒有太多繁瑣的步驟，關鍵在於肉茸的炒制要均勻和入味。嘗試這個簡單而美味的家常菜，可以給你帶來不一樣的口感享受。