熬豬油用什麼水 熬豬油怎麼用水

1、熬豬油用清水。

2、所需食材：豬板油500克、生薑一小塊、清水適量。

3、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨，然後切成1釐米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑，拍碎備用。

4、把切好的豬板油和生薑放入鍋中，開火，然後加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。

5、水燒開後要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過程中，水分會隨之揮發，水分的揮發會帶走豬板油中一部分的腥味。

6、熬豬油，水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高温會使白糖發生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發黃、味道發苦的原因。

7、豬油熬好以後，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個乾淨、耐高温的容器中。

8、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱保存，隨吃隨取。