自制酒糟魚如何保存 自制酒糟魚的保存方法

1、把糯米洗淨蒸熟，切記是蒸熟而不是煮熟，冷卻三四個小時,直到沒有熱氣為止，用涼開水拌一定量的酒藥，量由糯米的量來決定。撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可。

2、把一個小口罈子洗乾淨,晾乾，把做好的酒糟鋪一層在低部,然後鋪一層魚塊,再在魚塊上鋪一層酒糟,再鋪魚塊,這樣循環做。

3、直到最後,最上面的一層為酒糟，封口，取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證乾淨,用水和成泥漿,有一定的強度後就可以封口了。

4、至少要醃一個月,兩個月為妙. 其中,可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道。

5、時間夠了,在罈子外已有濃濃香氣, 取出酒糟和魚塊裝在碗裏,往碗裏放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點辣醬,放在蒸鍋裏蒸一刻鐘左右。

6、最後揭開鍋蓋,趁熱把魚端出來,招待客人。