榨菜怎麼製作岀好吃 榨菜如何製作岀好吃

1、榨菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、礦物質等，既可以佐餐、炒菜和做湯，質地脆爽、味道鮮美，誘人食慾等的特點。準備材料：新鮮榨菜一個、幹辣椒、紅椒。

2、把榨菜洗去表面的雜質，然後把榨菜切厚度均勻的薄片；把榨菜片疊加起來，用刀切成大小均勻的條狀，方便入味。

3、準備一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分鐘，不僅能把鹹味沖淡，而且可以把裏面沙子都泡出來。把泡好的榨菜沖洗乾淨，然後擠乾淨水分放在籃子中，辣椒洗淨切碎，紅椒切絲備用。

4、鍋洗淨燒熱，先不要放油直接把榨菜絲倒入鍋裏小火翻炒，因為榨菜泡了水含的水分多，放入油容易使油中摻水，榨菜味道易變淡；待榨菜炒香後，剷起放在盤子中備用。

5、鍋里加入適量的油，下入幹辣椒和椒絲小火翻炒，加上少量的鹽一起翻炒均勻，小火慢炒炒香；煸香辣椒後倒入炒香的榨菜絲中火一起翻炒，直至榨菜和辣椒味道融合， 避免燒焦中火炒兩分鐘即可出鍋。