新鮮冬筍燉雞怎麼做 如何做冬筍燉雞

1、食材：草母雞一隻、冬筍2個、生薑5塊、鹽適量。

2、新鮮的冬筍去殼，削去根部老硬部分，切片備用。

3、筍片焯水，去除苦澀味。水開後加點鹽，煮三分鐘左右就可以了。

4、草雞洗淨切塊。先把機雞油取出，炒出油來，加入薑片，然後再把雞倒入一起翻炒至變色。高温炒過的雞燉出來的湯才濃郁。喜歡喝清湯的就把雞焯水去除血水後清燉，湯色就清亮。

5、炒好的雞塊放進燉鍋或其它湯鍋，小火慢燉一個小時左右。越老的雞，時間就適當延長。我用的是電壓力鍋，什麼雞都能給它燉爛了。

6、燉好出鍋，喜歡吃葱的撒上葱花。冬筍不僅爽脆，還可以提鮮，不用放任何雞精味精。雞油燉出來的湯顏色是黃的。