冬筍熘野雞絲 怎麼做冬筍熘野雞絲

1、原料：野雞200克，冬筍150克，澱粉(玉米)75克，鹽4克，黃酒15克，味精1克，香油25克，豬油(煉製)80克。

2、將野雞取雞脯肉切成長6釐米的片，每片的兩面都沾勻幹澱粉，再切成粗0．3釐米的絲，盛人碗內。

3、冬筍焯熟，切成長5釐米、粗0．3釐米的絲。

4、取碗1個，放人精鹽、黃酒、味精、香油、濕澱粉、肉清湯25克，調用成芡汁。

5、炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放人雞絲撥散，潷去餘油，加入冬菇絲炒勻，烹人芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成。