麪粉做蛋糕怎麼做 麪粉做蛋糕如何做

1、食材：雞蛋5個，麪粉，食用油55克，純牛奶110毫升。

2、方法及步驟：首先要準備一個大一點的盤子，然後把準備好的雞蛋打入到盤子當中，雞蛋準備5個就夠了，打入盤子中以後的雞蛋，要用一個湯勺把蛋黃和蛋清分開。蛋黃分開以後，將其放入另外一個大碗中備用就可以了。準備好的蛋黃呢，需要往裏面加入55克的食用油，以及110毫升的純牛奶，並用筷子將其和蛋黃攪拌均勻備用。

3、在這一步驟中，如果家裏沒有純牛奶的話，也可以採用清水來對牛奶進行代替，但是清水做出來的蛋糕口感要差一些。這時要準備適量的中筋麪粉，將其用漏勺篩入到蛋液當中，並準備一個小鏟子，用鏟子對面粉進行翻拌，將麪粉和蛋黃液翻拌均勻。在製作這一步時，很多人都會採用攪拌的方式對其進行處理，其實這樣的處理方法是非常錯誤的，要採用翻拌的方式哦，才能讓做出來的蛋糕變得更蓬鬆。（除此之外，麪粉一定要採用中筋麪粉，高筋麪粉和低筋麪粉做出來的蛋糕都不行。）

4、把麪粉攪拌成麪糊狀以後，需要將其放到一旁備用，然後取出蛋清，並對其進行攪打，將蛋清攪打成蛋霜。如果家裏有打蛋器的話，就顯得方便一些了，沒有的話也可以採用一個礦泉水瓶子，將其尾部剪掉以後，再將其剪出長約6釐米，寬約一釐米的小長條狀，就能得到一個自制打蛋器。在對蛋霜進行準備時，可不只是簡簡單單的直接對蛋液進行攪打，還要分三次往裏面加入白糖，每次加入的白糖的量為40克。直到蛋液被攪打成泡沫，且插入一根筷子，不倒時就可以了。

5、製作好以後的蛋白霜呢，要將其分三次加入到準備好的麪糊當中，在這一步驟中呢，也要記住不能用攪拌的方式對其進行攪拌，要採用翻拌的方式，把蛋白霜完全的翻拌到麪糊當中。（攪拌的方式容易把蛋白霜中的氣泡給攪沒有了，這樣蛋糕就不會蓬鬆了）。最後準備一個大一點的鍋，鍋中刷入一層食用油，並往其底部墊上一層吸油紙，再把準備好的蛋糕糊全部倒入鍋中，並輕輕的抖一抖將其抖平。然後準備蒸鍋，把製作好的蛋糕糊放入到蒸鍋當中，用中火對其進行蒸制40分鐘，即可出鍋進行食用。