雞蛋麪粉蒸蛋糕怎麼做 雞蛋麪粉蒸蛋糕做法

1、配料：低筋麪粉60克、雞蛋2個（100克）、糖粉40克

2、材料準備好。再準備一點熱水。

3、雞蛋兩個打入盆中。

4、用電動打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

5、將打蛋盆坐於60度左右温水中，高速打發至糊化。開始很稀，高速打發越來越厚實。

6、提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。打發好後，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打發30秒，消除些大氣泡。最後的雞蛋糕會很細膩。

7、篩入60g低筋麪粉。

8、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均勻。

9、將蛋糊倒入模具中（沒有小模具用6寸模具）。

10、蒸之前在表面撒了點白芝麻。鍋中注水，水開後放入模具。大火蒸10分鐘即可。