芝麻酥怎麼做 芝麻酥做法
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1、材料:中筋麪粉450g、沙拉油80g、鹽1小匙、滾水120g、冷水100g、豬油25g、芝麻適量。
2、將中筋麪粉150g放入鍋中,要用小火炒至微黃即可。
3、將沙拉油80g放入鍋中加熱至160度左右。
4、碗中倒八炒好的麪粉及1/2的塩,把加熱的沙拉油衝入,攪拌成酥油,放涼備用,即為油酥。
5、盆中放入麪粉300g及1/2小匙的塩,衝入120g的滾水,攪拌均勻後,倒冷水攪拌再入豬油混合搓揉沒有面粉即可,鬆弛30分鐘,即為油皮。
6、將麪糰分成五等份,將麪糰攤開,舖上油酥。
7、包好的麪糰,在室温鬆弛10分鐘。
8、把麪糰搓成長條狀,再盤捲起來,再鬆弛15分鐘。
9、將盤起來的麪糰壓平,沾上芝麻,鍋裏放少許油,用小火將餅煎至兩面金黃即可。
標籤:
芝麻
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