做蛋糕需要加水嗎 做蛋糕需要不要加水
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1、製作蛋糕時需要用到水,一般是製作蛋黃糊最後一步時加入適量的水,水的作用是讓蛋糕濕潤,加水的同時也要加點油,而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水,所以先加水再加油。
2、在最後製作蛋糕的途中就不能加水了,後面加水會導致蛋糕原料中帶有油乳成分的原料融化不了,影響蛋糕口感的同時還會影響蛋糕的外觀,可以加入加入適量的牛奶,牛奶能夠增加香氣讓蛋糕更為鬆軟。
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