鱔魚怎麼做好吃又簡單

鱔魚是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素和礦物質，具有滋補肝腎、益氣養血的功效。下面介紹一道簡單又好吃的鱔魚做法。

【功效】滋補肝腎、益氣養血

【材料】
1. 鱔魚：500克
2. 料酒：適量
3. 鹽：適量
4. 姜蒜末：適量
5. 生抽：適量
6. 白糖：適量
7. 葱段：適量
8. 青紅椒：適量

【做法步驟】
1. 鱔魚處理：
a. 鱔魚放入清水中浸泡片刻，去除表面的泥沙。
b. 將鱔魚切成段，切段的長度和指頭寬度差不多，方便烹飪時熟透。
c. 鱔魚段放入碗中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

2. 烹飪過程：
a. 熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒出香味。
b. 倒入醃製好的鱔魚段，煸炒至鱔魚變色。
c. 加入適量的生抽、白糖，翻炒均勻。
d. 倒入適量的清水，煮開後轉小火燉煮5分鐘。
e. 加入葱段和青紅椒，再煮1分鐘即可關火。

【注意事項】
1. 醃製鱔魚時，可加入料酒和鹽，醃製的時間不宜過長，否則鱔魚容易變硬。
2. 煸炒鱔魚時，火候掌握好，不宜過旺，以免糊鍋。
3. 烹飪過程中加入的調料要根據口味適當調整，避免過鹹或過淡。

現在，你可以按照以上的步驟和注意事項，試着做一道美味的鱔魚佳餚。願你做出一道色香味俱佳，營養豐富的鱔魚菜品，讓大家都能享受到美味！