如何挑選好的杏仁 怎樣挑選優質的杏仁

1、在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不髮油者為佳。

2、形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓的比較好。

3、杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白淨，氣微，味微甜。

4、另外，杏仁要乾燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲比較乾燥。

5、果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。