蕨菜要怎麼放保存才新鮮 蕨菜要如何放保存才能新鮮

1、曬乾保存。首先我們把蕨菜摘回來之後，要先將蕨菜的葉子給摘掉，並且清洗乾淨，畢竟蕨菜是在外面生長的，不知道有什麼細菌在表面。所以清洗時一定要清洗乾淨，最好多用清水洗幾遍，用手輕輕揉搓蕨菜，也可以放入一些鹽浸泡幾分鐘，然後再清洗。洗好之後把蕨菜焯水到半熟，一般2分鐘左右就焯好了，如果採摘的蕨菜比較多，那麼就多焯水幾分鐘。想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能輕鬆地掰開，那麼就説明已經焯好了。焯完水之後，還要將蕨菜放在冷水中，然後放到冰箱中冷藏，經過一個晚上之後，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。將蕨菜從水中拿出來，放到太陽底下曬乾，然後放到保鮮袋中保存，可以讓蕨菜能夠延長保存時間。想要吃的時候把蕨菜從保鮮袋中拿出來，用清水泡軟就可以食用了。

2、真空保存。真空保存可以避免蕨菜和空氣接觸，避免蕨菜氧化腐爛，能夠很好地延長蕨菜的保質期。但是在進行真空保存之前，我們也要先把蕨菜清洗乾淨，避免蕨菜表面的灰塵、細菌、泥土等污染了蕨菜。清洗好之後，把蕨菜晾乾，然後用真空袋裝好，之後用工具把真空袋中的空氣抽出，一定不能讓真空袋中留有空氣。之後常温存放就可以了，這種保存方法可以讓蕨菜保存3個月，如果把真空袋放到冰箱中，還可以讓蕨菜保存更長的時間。

3、食鹽保存。食用鹽可以把蕨菜中多餘的水分醃製出來，還可以有效的殺菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我們可以把新鮮的蕨菜洗乾淨之後，加入適當的鹽醃製。將鹽撒在蕨菜的表面，用手稍微的攪拌一下，讓鹽可以接觸到每一根蕨菜，然後等到蕨菜裏的水分出來之後，把水倒掉，將蕨菜放到陽光底下曬乾，之後直接常温保存就可以了。但是這樣的做法其實是有弊端的，就是蕨菜會含有較多的鹽分，並且吃起來比較硬，用蕨菜來製作菜餚時，就不能再另外加鹽了，否則會攝入過多的鹽分，對身體不好。