小炒蟶子的做法 小炒蟶子的做法介紹

1、主料：蟶子750g。

2、輔料：薑絲5g、蒜瓣2個、葱白2顆、蠔油1匙、食鹽3g、生抽1匙、澱粉1匙。

3、鍋內燒水至開，將吐沙後的蟶子放入，十秒後待蟶子開殼後撈出，這一步我把蟶子肉取出，將其沙囊內臟擠掉了，不介意的朋友可忽略這一步，直接倒入漏勺中控水就好。

4、鍋內放油，加入葱白段，薑絲，蒜粒，蟶子，小米辣碎，一同炒制，放鹽、蠔油繼續炒。

5、2分鐘後加入少許水，約十五ml，加生抽提鮮，再炒制2分鐘，勾薄芡起鍋裝盤。