醃製時間長能吃嗎 肉醃製時間久了還能吃嗎

1、醃肉只要沒變質變色變味，都是可以吃的。

2、因為醃肉就是用食鹽醃製的，可以增加它的儲存時間在以前的時候沒有冰箱，所以大家就想着用鹽白肉水分吸走，這樣可以增長放置的時間。

3、醃肉的表面無粘液就結實，巨有別般的風味，而且醃製過程中脂肪組織發生水解，所以吃醃肉不容易發胖，而且加入了食鹽使水分析出，肉局部脱水，所以會導致一些維生素的丟失，所以説醃肉的營養價值並沒有很高。