醃雞腳要放什麼 醃雞腳要放的材料

1、醃雞腳要放檸檬1個，陳醋100克，冰糖100克，小米辣2個，生薑1塊，獨頭蒜2個，生抽30克，鹽3克，料酒1大勺。

2、雞爪，也就是雞腳，最好挑選新鮮的，實在沒有足夠數量多的雞爪，就買冰鮮的，解凍清洗乾淨後，把趾尖部分切掉。

3、準備青檸檬1個，蒜頭、小米辣、生薑塊，青檸檬比黃檸檬更清香。

4、把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗乾淨後，切成薄片，蒜頭和小米辣切碎，分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味，然後放置一旁讓冰糖化開。

5、去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和薑片，中火煮開後，去掉浮沫，小火煮8分鐘。

6、雞爪其實特別容易煮熟，煮熟的雞爪放在清水下衝洗一下，然後準備一盆冰水（天氣太熱，冰塊和涼白開放一會，冰塊就全化了），把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡，一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。

7、浸泡過冰水的雞爪夾出後，放入準備好的調味容器裏浸泡，最好能放冰箱低温冷藏一個晚上，這樣雞爪才入味，皮脆不發粘，口感好。