豆油適合怎麼吃 怎麼吃豆油
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1、大豆油用來製作熱菜的時候,味道比較濃,豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,非常誘人。但豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱後投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。但是,大豆油在烹飪時,不宜反覆高温加熱,因為反覆加熱後,部分脂肪就會分解為甘油和脂肪酸,並於失水後產生丙烯醛和碳氫化合物,這些物質會刺激胃腸黏膜,不利於消化,還可能誘發膽道痙攣。
2、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。應避免經高温加熱後的油反覆使用。
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豆油
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