火鍋底料怎麼煮好吃 火鍋底料的做法介紹

1、所需食材：棒骨、生薑、大葱、幹辣椒、桂皮、花椒、黃油、醪糟、黃冰糖、辣椒醬、雞精、胡椒粉、食鹽。

2、準備上一根大棒骨，將其清洗乾淨以後，冷水起鍋，把大棒骨下入鍋中，加入葱薑片、少許料酒去腥，開啟大火焯水。

3、隨着棒骨的不斷加熱，我們要用勺子將表面的浮沫給它撇除掉，這些浮沫是棒骨裏面的血水，遇熱而形成的，因此一定要撇除乾淨。

4、將大棒骨焯水煮上五六分鐘以後，控水撈出來，再放到温水當中清洗一遍，洗掉上面殘留的浮沫。

5、準備一個砂鍋，把大棒骨放進去，再往裏倒入多一點的清水，沒過大棒骨，並蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火燉上一個小時。

6、燉棒骨的時間裏，我們要準備上一些配料，配料大概有一些葱段，一些薑片，四個幹辣椒，一小塊桂皮，以及一小把花椒和一小塊黃油。

7、再準備一小碗醪糟，即可起鍋加油，把黃油放入鍋中，開小火將黃油炒融化，黃油基本炒化以後，加入葱薑片和幹辣椒、花椒炒出香味。

8、再根據個人口味，下入一塊火鍋底料，並用鏟子把所有料的香味都充分炒出來，過程中火候不宜太大。

9、充分給它炒香以後，就可以把燉好的棒骨湯舀入鍋中，再往裏加入10克的黃冰糖進行提鮮，一小碗的醪糟給它去除異味。

10、再加入一勺辣椒醬增加顏色，一小勺的雞精提鮮，以及一勺胡椒粉，用鍋鏟攪拌攪拌，把所有的調料都混合在一起。

11、充分地將調料煮開以後，我們再根據個人味道，添補上一些食鹽，然後再將其倒入到火鍋盆裏面，就可以開始下入各種配菜進行享用了。