渣醬怎麼保存時間長 渣醬如何保存時間長

1、醬的保存，蓋好蓋子放在陰涼處就可以了。不要放在強光下。如果怕長毛變質的話在大醬表層上再灑點鹽。不推薦把大醬放入冰箱裏，存取的時候產生的水霧對大醬不好（當然非自制的從超市購買的成品除外，那種每次按需取用後放入冰箱上層冷藏室就行）。

2、通常的大家説的豆瓣醬，即東北大醬。為大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即成為熟醬，還要經高温加熱滅菌、研磨，工廠的話還要做防腐處理，此環節家庭可不做，但要控制一次製作的量，以免存放期過長而變質。還要小心：自制大醬要特別注意避免“捂了醬頭”醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂“醬缸帽子”。