刀魚做法簡單大全 刀魚的烹飪方法

1、幹煎刀魚。主料：刀魚500克，紅綠椒、葱花、元葱各2克；調料：鹽2克、味精5克、胡椒粉3克、鮮味醬油10克、白醋5克、花雕酒10克、雞粉8克。做法：將刀魚放入調料醃製15分鐘，鐵板上放調料油10克，將刀魚放在鐵板上煎制兩面金黃，然後放入紅綠椒、葱花、元葱，煎好後即可。

2、刀魚燉豆腐。主料：刀魚1條，內酯豆腐1盒。輔料：紹酒25克、精製鹽3克、味精2克、青蒜10克、薑片5克、熟豬油25克、植物油100克。做法：炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱。將洗淨的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃。加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下。加入湯1000克，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘。加入豆腐(加成大片)，再燒2—3分鐘，然後加入味精，紹酒10克。倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。

3、燜刀魚。材料：刀魚1條，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜適量。做法：刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃。都煎好後用鍋裏的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。