怎樣挑選燉的牛肉好

選擇燉牛肉時，可以根據以下幾點來挑選好的牛肉：

1. 肉質：選擇新鮮、肉質緊實、有光澤的牛肉，避免選擇有血跡、發黑或有異味的牛肉。

2. 顏色：牛肉應該呈現深紅色或鮮紅色，而不是發黑或發灰的顏色。

3. 脂肪：牛肉中適當的肥瘦比例能夠增加口感和鮮美度，但是避免選擇過多的脂肪。

4. 殺年齡：一般來説，成年牛肉比幼年牛肉更適合燉制，因為成年牛肉纖維較多，更容易燉爛入味。

5. 肉塊：挑選塊頭大小均勻的牛肉塊，這樣在燉的時候烹飪均勻，口感更好。

綜上所述，選擇燉牛肉時需要注意肉質、顏色、脂肪、殺年齡以及肉塊大小等因素，在挑選時可以根據以上幾點來進行判斷。