怎樣挑選熟牛肉最好吃 買熟牛肉怎麼挑選

1、牛後腿肉，一般來説牛都是前腿作為發力部位的，所以前腿肉比較緊實一些。這和羊肉、豬肉等等是正好相反的。後腿肉的肉質軟嫩，要是做粉蒸牛肉的話，用牛肉後腿肉就能入口即化，這也是我們經常選擇的烹飪方法和要選的牛肉的部位。因此牛後腿肉也是很多想吃鮮嫩的牛肉的朋友們的不二選擇。

2、牛裏脊肉，牛裏脊肉佔了牛肉的一小部分，因為牛背部上面的脊椎部位稍微往下一點就是裏脊肉，裏脊肉只有一小條，所以裏脊肉的價格也會稍微高一些。

但是裏脊肉吃起來肉質嫩並且肥肉少。如果愛吃牛排的朋友可是有口福了，這部分的精肉專門用來做有彈性還鮮嫩的牛排，所以也是買牛肉的時候要選擇的部位。

3、牛眼肉，牛眼肉位於牛肋骨後面，這個部位的外形看起來像眼睛，所以被稱為牛眼肉。而且這部分的牛肉吃起來的味道非常鮮嫩，肥瘦相間，所以頗受牛肉愛好者的喜歡，而且用這部分牛眼肉也可以做牛排。