山藥排骨粥做法 怎麼做山藥排骨粥

1、食材：大米150克、排骨250克、山藥250克、生抽適量、料酒適量、鹽適量、油適量、姜適量、葱適量。

2、首先到菜市買山藥一根，大約250克，新鮮的前排250克。

3、準備好煮粥需要用到的配料：生抽、料酒、油鹽、姜葱。

4、把葱切成葱末放着備用，姜拍碎備用，姜是用來調味去腥的，可以切成絲或薄片。這裏只把姜拍爛，因為我家孩子不吃薑，所以煮好粥之後要把姜挑出來扔掉的。

5、排骨在購買的時候，可以叫賣家幫忙剁好，拿回家直接洗乾淨即可。

6、然後把排骨醃製一下。把料酒、生抽、鹽、油和姜一起放到排骨裏攪拌均勻，讓排骨入味。醃製30分鐘左右。

7、把山藥切好放置備用，山藥容易煮熟，可以切厚一點或者大塊一點，山藥削皮之後容易氧化變色，所以在切山藥的時候，旁邊可以放一小盆乾淨的水，切好的山藥放水裏。要煮的時候撈起來直接放鍋裏煮就可以了。

8、準備好150克的大米，可以選擇圓潤飽滿的珍珠米，也可以選擇粘而不膩、香糯爽口的油粘米。

9、洗米下鍋開始煮粥，150克米加水1.5升，煮出來的粥正好不稠不稀。

10、用中火把白米粥煮開，用中火煮，煮開之後再開小火燜煮10分鐘左右，白米粥就熟了。

11、再開大火把白米粥煮沸，放入醃製入味的排骨，大火煮5分鐘左右。然後把切好的山藥倒入排骨粥裏，調中火熬煮15分鐘。

12、最後往熱騰騰的粥裏撒入切碎的葱花，香濃可口的排骨山藥粥就煮好了。