如何做韭菜盒子 教你做韭菜盒子

1、烹飪食材：雞蛋3個、韭菜1把、幹蝦米50克、食鹽半湯勺、五香粉2茶勺、食用油20毫升、香油15毫升、麪粉270克、玉米麪90克、温開水100毫升。

2、為了讓韭菜盒子的顏色更加金黃好看，我們可以在和麪時加入一些玉米麪，將玉米麪和白麪的比例調製成3：1，混合均勻後正常和麪即可。這樣調配的面不僅顏色好看，也能讓營養加倍。

3、在玉米麪和白麪中加入適量的温水，水温不燙手即可。加水時最好少量多次，這樣和起面來更有把握，不會出現一會水多了，一會面又多了的情況，而且温水和麪會讓面的質地變得更柔軟，更有利於提升口感。麪糰揉好後密封醒發10分鐘。

4、將韭菜洗淨後控幹水分，然後切成小段後裝入容器。

5、再將雞蛋攪散，鍋中加入適量油後大火燒熱，油熱後將雞蛋液倒進鍋中，快速翻炒至定型即可，儘量將雞蛋炒得碎一些，盛出鍋後靜置晾涼。

6、一定要將炒好的雞蛋放涼後再與韭菜混合，不然雞蛋的熱度會將韭菜燙熟，影響口感。個人認為韭菜雞蛋餡中加入適量的蝦皮後味道更鮮，大家可以自己選擇放或者不放。

7、麪糰醒發好後拿出，揪成小劑子後擀成中間厚、四周薄的麪餅。

8、待麪餅全部擀好後開始調餡，在餡料中加入適量五香粉、食鹽、香油等調味料，攪拌均勻即可。

9、將餡料包進擀好的麪餅中，然後封邊即可。

10、電餅鐺提前預熱，刷少許油後就可以開始烙韭菜盒子啦，待韭菜盒子金黃酥脆後即可盛出，趁熱吃最美味。