韭菜盒子 韭菜盒子簡單介紹

1、韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。

2、做法：

（1）食材：中筋麪粉700克，韭菜500克，雞蛋4個（也可以用粉絲），蝦米100克。

（2）做法：將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麪粉變成麪糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麪粉不再燙手時，加入温水繼續活面。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。蝦米洗乾淨待用。炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。醒好的麪糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可