拉條子面的和制方法 拉條子面的和制方法教程

1、材料：優質麪粉，涼水，精鹽。

2、和麪：先取一定量的麪粉和涼水（面和水的比例約為2：1）。

3、行面拉條子。在涼水中加食鹽少許，（調出淡淡的鹹味即可），將淡鹽水徐徐加入麪粉中，把麪粉和成麪糰，使勁揉透揉勻（面內無積水、無干面、軟硬一致）。再將和好麪糰擀成塊狀，切成大小基本相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置於常温中半小時左右，這其實就是“行”的過程，行過的麪條十分筋道有吃頭。