蒸麪條的製作方法和步驟 蒸麪條怎麼做

1、準備適量的乾麪條，用掛麪或者加工的濕麪條都可以的，今天我用的是加工好的濕麪條。我們把麪條放入盆裏面，然後倒入適量的食用油，將麪條攪拌均勻。這樣麪條在上鍋蒸的時候不會發粘，也不會坨在一起。蒸出來的麪條比較勁道好吃。

2、鍋裏面多放入一些清水，然後將鍋提前燒開，麪條攪拌均勻之後，鋪上籠布，或者是籠墊，然後將麪條均勻地放在籠屜上，麪條之間不要壓的太緊實了，不然蒸的時候不容易受熱均勻，蓋上蓋子蒸20多分鐘。

3、趁蒸麪條的時間我們現在來準備配菜，準備一塊豬肉，稍微帶一點肥肉，將肥肉跟瘦肉分開，將分別切成肉絲，切好之後放入碗中備用。

4、準備一把芹菜，將芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的時候不容易入味。再準備一些葱薑蒜，葱切成葱花，姜切成薑片，蒜瓣切成蒜片，切好之後放入碗中備用。往碗裏面剪一些幹辣椒段。再放入八角 桂皮 香葉 花椒。

5、起鍋燒油，油熱之後放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然後將準備葱薑蒜還有大料都放進去炒一炒，炒出香味之後，然後再放進去瘦肉絲炒一炒，瘦肉煸炒至發白之後倒入準備好黃豆芽。之後再放入切好的芹菜段，然後再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。

6、翻炒均勻之後開始調味，添加鹽 、雞精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少許老抽上色，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後倒入開水。開水量要根據麪條的量適當的添加。開大火煮開。

7、麪條蒸熟之後，用筷子將麪條給挑開，這樣麪條不會坨在一起。將蒸熟的麪條放入炒鍋裏面，用筷子翻拌一下，使麪條均勻的沾上汁水，

8、麪條調製均勻之後，蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘，如果麪條比較多的話可以適當的燜時間久一點。麪條燜好之後，打開鍋蓋瞬間香噴噴的，美味好吃的河南蒸麪條就做好了。