山東雜糧煎餅的做法 山東雜糧煎餅的做法介紹

1、原料：麥子，高粱，玉米，穀子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用麪粉50克，全麥粉50克，玉米麪粉50克來替代。

2、輔料：雞蛋，脆餅，小葱，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉鬆。

3、調料：食鹽，甜麪醬，食用油，胡椒粉。

4、準備雜糧麪糊，將雜糧清洗乾淨，浸泡，然後磨成麪糊狀，如果直接購買麪粉的，則把麪粉，全麥粉，玉米麪粉等等混合均勻，然後加水攪拌成麪糊狀。

5、準備配菜，將小葱清洗乾淨切成葱花，香菜清洗乾淨切成香菜末，肉鬆，香腸，榨菜取出放在碗裏備用，生菜清洗乾淨，瀝乾水分。

6、開火做煎餅，家裏準備一個煎板，開火加熱，然後取一勺麪糊，用鏟子把麪糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。然後把雞蛋敲開，倒在麪餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋後，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分佈在麪餅上。

7、弄好雞蛋後，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉鬆，撒上葱花，香菜末，然後在麪餅上撒點食鹽，胡椒粉。這裏配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿蔔乾，這是為了雜糧煎餅的口感更好。

8、配菜弄好後，用鏟子把麪餅的底部剷出，讓麪餅與煎板分離開來，然後摺疊三分之一的麪餅，在麪餅摺疊處抹上甜麪醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然後從兩邊摺疊麪餅，疊好後捲起。

9、用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。