自釀糯米酒的危害 變酸了還能喝嗎

1、自制糯米酒的危害糯米皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下能分解出甲醇，而大多數家庭在自釀糯米酒的發酵過程中並沒有除去甲醇的工藝，如果沒有分解出甲醇是會出現中毒的現象。

2、自制糯米酒酸了還能喝嗎?這個是可以正常食用的，變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裏面含醋酸，可以用來做菜（裏面含酒精和醋酸.高温下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。