中秋吃什麼家常 中秋吃哪些家常

1、紅燒肉。五花肉切成小塊，涼水下鍋，加葱、姜去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出清洗乾淨。炒鍋燒熱，把焯水後的五花肉放進來，中小火煸炒出裏面的油脂，盛出備用。鍋裏留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉小火炒至紅褐色。倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入葱、姜、幹辣椒、八角炒香。加入沒過肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。大火煮開後轉小火燉一個小時。然後再加入適量鹽調味，再燉半個小時至軟爛。最後大火收汁就可以出鍋了。

2、油燜蝦。把蝦鬚和蝦腳都剪掉，再用牙籤在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開方便入味。熱鍋倒入少許油，將蝦倒進來，中小火煎至變紅。加入薑絲和葱絲，再沿着鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開後蓋上蓋子，中小火煮8分鐘使其入味。最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻美味即成。酸甜味的，孩子喜歡。

3、水煮肉片。豬肉切成薄片，加入鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，醃製10分鐘。熱鍋少油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調味後出鍋，裝進一個大碗中熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。加入一碗清水，大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然後下入醃好的肉片，大火煮熟。將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋裏的湯倒進來。最上面放些花椒、幹辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下，水煮肉片完成。