清潔消毒的四個步驟是什麼 瞭解一下

清潔消毒的四個步驟以餐具為例：一洗，二刷，三衝，四消毒。

1、洗：先用熱水洗去食物殘渣（水温以50～60℃為宜）然後將餐具放入清洗消毒專用水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。

2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷乾淨。

3、衝：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

4、消毒：餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、熱力消、保潔”的順序操作。

使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、鹼水(或洗滌劑)刷、清水衝、藥物泡、清水衝、保潔的順序操作，並注意要徹底清洗乾淨，防止藥物殘留。