乾貝怎麼挑選 乾貝應該怎麼選呢
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1、聞:好的乾貝味道甘甜,聞起來沒有腥味、過鹹的味道或其他怪味。
2、看:一般自家拿來料理入菜的乾貝,可選擇大約10元硬幣大小的品種,但若只是要煲湯當湯底,則選擇小乾貝即可。顏色呈土黃色較好,而且要密實、裂縫不要過多,呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的為佳。
3、摸:摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的乾貝,若還有點濕潤的感覺,就是處理程序不夠完整,可能會比較容易變質。
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乾貝
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