餐館炒菜保温的方法 教你餐館炒菜保温的方法

1、桌架子，有10多格，每格放一個大小剛好的大菜盤子，下面放上水，用電或煤氣加熱，上面的菜就不會涼了。

2、如果是人少的話，就買個保温櫃，每個櫃子可以放五樣菜，最佳保温時間為2小時，有效保温時間為4-5小時。

3、如果菜館人多的話，一般對於飯菜保温問題，主要要求有保温設備，通常用“布菲爐”盛菜，上蓋保温防塵罩。爐上一般放開水，下面點上酒精爐。將菜盤放在熱水裏保温。