甜橙味泡小黃瓜 甜橙味泡小黃瓜怎麼做
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1、準備小黃瓜1000克,15%食鹽溶液2500克,酸辣鹽水2000克,香料包1個,白酒lO克,檸檬酸粉末10克,白醋2瓶(重約920克),白糖1500克,甜橙粉末100克,濃縮橙汁100克.泡菜鹽100克,醪糟汁10克,紅糖50克。
2、選新鮮脆嫩、色綠的小黃瓜,洗淨瀝乾水分,切成3釐米大小的滾刀塊,去掉瓤,浸泡在食鹽溶液中半小時。蓋上竹笆,加入香料包,倒入香料鹽水,泡半小時。
3、用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克,放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化,對成甜橙味泡菜鹽水,將泡菜壇裏的黃瓜撈出,放入甜橙味泡菜水中,泡1小時即成。
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