鹹酸味泡冬瓜 鹹酸味泡冬瓜如何做
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1、原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食鹽溶液6000克,香料鹽水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖20克,香料包1個。
2、冬瓜去皮去瓤,切成l釐米厚、4釐米長的菱形塊(正方形也可)。
3、將石灰放入清水中調勻,放入冬瓜片浸泡1個小時,再將冬瓜片撈入6000克冷開水中漂1小時(透去石灰味)。
4、將冬瓜片放入食鹽溶液中浸泡2小時。
5、將冬瓜片、香料包裝入壇內,用竹片卡緊,倒入鹽水及其他作料,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡4個小時即成。
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