酵母粉發麪為什麼發不起來 酵母粉發麪發不起來的原因

1、一般發麪使用的酵母粉都是高活性乾酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣説明有空氣進入包裝袋內，這時酵母粉的活性降低了，使用後就會出現面發不起來的現象發生。

2、酵母粉都有一定的保質期，如果酵母粉過了保質期，它的活性就會大大降低，使用後就會導致面發不起來的現象發生，所以購買酵母粉前一定要看一下包裝上的生產日期是否過期，過期的是不可以購買的。

3、使用酵母粉前用冷水化開後，然後加入麪粉中揉搓形成麪糰，這樣就會造成面發不起來的現象發生。一般要用温水化開酵母粉，最好是用35℃的水，這樣可以讓酵母粉的活性提升到最大，而且能節省發麪的時間。

4、麪糰中加入了酵母粉後，又加入了一些食鹽，食鹽就會抑制酵母粉的發酵，這樣就會使得面發不起來，所以在放入酵母粉的同時不要放入食鹽。