貴州淘米水做酸菜 做淘米水酸菜的方法
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1、將新鮮的時蔬用水清洗乾淨,然後再放到通風無陽光的窗台上,晾曬一天,讓蔬菜變成看起來有點蔫蔫的樣子。
2、準備好淘米水,放到無油的湯鍋中大火燒開30秒後,關火。
3、將涼曬好的時蔬放到大盆中,將燒開後的淘米水澆在時蔬上面,一定要保證時蔬全部被淘米水浸泡透用重物壓住時蔬,這樣醃出來的酸菜口感均勻。
4、食用的時候,直接清洗乾淨,切成末或者是長段,再擠乾淨水分;如果是素炒,最好是放到鍋中直接炒出水分,炒出香味;如果是用來搭配魚做成酸菜魚,那麼就直接放進去煮就好啦。
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