自制鳳爪的做法 這種做法超正宗!
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1、雞爪子洗淨,逐個剪去指甲;
2、每個雞爪可以剁成兩塊;
3、入開水中焯一下,加點料酒;
4、撈出迅速沖涼;
5、坐鍋燒水,鍋內添加葱姜、大料、桂皮、香葉和料酒,和雞爪子一同大火煮開;
6、繼續滾煮10分鐘,取出迅速沖涼;
7、取泡椒和泡椒水,以淹沒食材為準,放入瀝乾水分的雞爪拌勻;
8、低温密閉保存,3小時後即可食用。
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