臘八蒜一夜變綠方法 臘八蒜變綠的原理
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1、方法:切掉根部,露出蒜心,稱至300g。取米醋600g。將米醋燒開。將蒜放入玻璃盒,倒入少許鹽,再加入適量糖。最後將米醋倒入,放置一夜即可。
2、臘八蒜變綠是因為蒜裏面含有硫化亞磺酸,這種物質遇到醋酸後就會發生反應,生成綠色的物質。但是是無害的,因為硫化亞磺酸就是大蒜特有的大蒜素,對人體有很大的好處呢。
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