葱花蝦皮餅怎麼做 葱花蝦皮餅的家常做法
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1、麪糰:麪粉300克、温水155克、酵母3/4小匙。
2、餡料:葱(大葱、小葱皆可)220克、蝦皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、雞精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、鹽適量。
3、酵母先用少許温水(分量中)化開,然後倒入麪粉,再一點點倒入温水,揉成麪糰;温暖處發酵至2、3倍大;然後將發好的麪糰分成兩份,再揉一揉排出空氣,滾圓,靜置15分鐘;
4、葱洗淨晾乾水分,切碎。調入除“鹽”外的所有調料,拌勻;鹽在用之前再放。
5、醒好的麪糰擀開成長片,越薄越好,然後倒入餡料,抹勻。其中一端不抹餡,約12cm長;
6、從沒抹餡的一端慢慢捲起;
7、一邊卷一邊捏實兩個邊緣,每卷一下都要輕輕壓一下,以壓出裏面的空氣,免得一會擀的時候鼓起;
8、卷好後再整理一下,輕輕壓平,或擀平;入抹油的平底鍋小火(蓋蓋子)烙至兩面金黃即可。
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